Bovins de boucherie

Jeunes bovins

Il s’agit de jeunes mâles non castrés destinés à l’abattage après une phase de finition en atelier d’engraissement. Leur âge varie de 15 à 18 mois (24 mois maximum).

Les jeunes bovins de races à viande (Charolaise, Limousine, Blonde d’Aquitaine, Aubrac, Gasconne et Salers) sont commercialisés à un poids vif allant de 600 à 750 kg environ.

Les jeunes bovins de races laitières (Prim’Holstein et Montbéliarde) sont commercialisés à un poids vif allant de 550 à 650 kg environ.

Génisses

Il s’agit de jeunes femelles destinées à l’abattage après une phase de finition en atelier d’engraissement. Leur âge varie de 18 à 24 mois.

Généralement issues de races à viande (Charolaise, Limousine et Blonde d’Aquitaine), elles sont commercialisées à un poids vif compris entre 500 et 600 kg.